食品添加剂硫磺

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食品添加剂硫磺20
说明:

1.使用注意事项 

(1)本品不可直接加入食品,仅用于薰蒸。薰硫时的用量及时间依不同需要而定。 

(2)薰硫处理必须注意安全,薰房应严密,通风要良好。 

(3)硫磺易燃,注意防火,其他参见二氧化硫。 

2.使用范围及使用量 

(1)根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖,只限用于薰蒸,残留量以二氧化硫计,蜜饯不得超过0.5g/kg,其他不得超过0.1g/kg。 

(2)实际使用参考:薰硫就是燃烧硫磺产生二氧化硫,既可破坏果片表面细胞,促进干燥,又可因二氧化硫的还原作用,破坏酶的氧化系统,阻止氧化作用,使果实中的单宁物质不致被氧化褐变。此外,尚可保存果实中的维生素C。薰硫室中二氧化硫的浓度一般为1%~2%,有时可高达3%,1t切分水果原料约需硫磺3~4kg,具体依果实品种、成熟度、薰房大小及薰硫时间不同而异。一般薰硫时间为30~60min,最长可达3h,主要依据果实大小和性质而定。如对块状苹果薰硫时,燃烧硫磺30g,维持30min。薰箱容积约1m3,空气中含二气化硫量约1%,可薰蒸苹果7.5kg。 

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